L'angolo del salato

Quiche zucchine e caprino

quiche zucchine e caprino 1

Con questa quiche zucchine e caprino inauguro l’angolo del salato… Non ci crederete ma dalla mia cucina non escono solo dolci!!! La base è di pasta sfoglia, ovviamente fatta da me, mentre il ripieno è un assaggio di primavera… dolci zucchine e caprino fresco. Ho provato a farla anche con la robiola di capra ed è semplicemente meravigliosa. Dato che le zucchine in cottura rilasciano molta acqua, perché il fondo della torta resti croccante vi insegno un trucchetto di uno dei miei insegnanti… ma non ditelo a nessuno! Noi a casa ce la mangiamo volentieri come piatto unico, ma tagliata a fette può essere un’ottima idea per un buffet o un’antipasto goloso.

quiche zucchine e caprino 1

Quiche zucchine e caprino

Ingredienti

1 panetto da 250 g di pasta sfoglia

500 g di zucchine piccole

100 g di cipolla di tropea

200 g di caprino fresco o robiola di capra

3 uova

200 g di panna fresca

5/6 fette di pan bauletto o da tramezzini

un mazzetto di aromi misti (basilico, timo, erba cipollina, maggiorana)

50 g di parmigiano grattugiato

olio EVO (Extra Vergine di Oliva)

sale e pepe

Procedimento

Stendere la pasta sfoglia in un quadrato più grande dello stampo che si andrà ad usare. Bucherellarla con il buca-sfoglia o con una forchetta e adagiarla nello stampo aiutandosi con il mattarello.Far riposare in frigo mentre si prepara la farcia. In questo modo la pasta si rilassa e non si ritirerà troppo in cottura. Tritare la cipolla, lavare, asciugare e tagliare a julienne le zucchine.

quiche zucchine e caprino collage 1

Far imbiondire la cipolla in olio EVO, unire le zucchine, salere, pepare e portare a cottura a fuoco medio. Devono perdere l’acqua ma non spappolarsi. Unire nel mixer panna, uova, caprino, parmigiano ed erbe aromatiche lavate ed asciugate e miscelare bene il tutto. Versare il composto sulle zucchine intiepidite e mescolare bene.

quiche zucchine e caprino collage 2

Ed ora il trucchetto… Spezzettare il pane (o meglio tagliare la crosta e lasciarlo a fette intere) e sistemarlo sul fondo dello stampo. In questo modo assorbirà il liquido in eccesso e permetterà alla sfoglia di cuocere bene. Versare il composto di zucchine e infornare a 180°C ventilato per 40 minuti circa.

quiche zucchine e caprino collage 3

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Tra zucchero e vaniglia @ instagram

  • Bouquet dolce per la #festadellamamma ❤:
Mousse leggera inspiration fragola Valrhona su base di frolla bretone.
Realizzata con lo splendido stampo small rose @silikomart 😍😍😍.
Ricette di @loris_ossemer
La ricetta ora su ➡ www.trazuccheroevaniglia.ifood.it
Link diretto in bio cliccando su➡ @trazuccheroevaniglia
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  • Io la mattinata l'ho cominciata così...
Sablè al cocco di Leonardo Di Carlo e un buon caffè 😋😋😋!!!
Grazie a @lurpakita per il burro con cui li ho realizzati e a @silikomart per l'utilissimo tappetino air mat con cui li ho cotti.
 La ricetta su ➡
http://www.trazuccheroevaniglia.ifood.it
Link diretto in bio cliccando su @trazuccheroevaniglia
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  • Californiana o torta morbida di frutta realizzata con il bellissimo e utilissimo stampo furbo Decora di @gottistore
Il dolce è composto da:
• Base per californiana (Stexy)
• Sciroppo al limone (Leonardo Di Carlo)
• Cremoso agrumi e mascarpone (Leonardo Di Carlo)
• Cremoso al lampone (Maurizio Santin)
• Cremoso agrumi e mascarpone
• Frutta fresca
La ricetta su ➡
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  • Che ricetta usate per le frittelle? In attesa di provare una nuova versione all'anice vi consiglio queste con ricotta e mele.
Le più buone in assoluto che io abbia mai provato 😋😋😋!!!
http://www.trazuccheroevaniglia.ifood.it/frittelle-ricotta-e-mele/
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  • Ecco i Tronchetti di Natale moderni realizzati venerdì sera presso la scuola di cucina Peccati di gola di Casrelfranco Veneto.
Bavarese leggera al torroncino e cremoso agli agrumi il primo.
Bavarese al pistacchio e cremoso al frutto della passione il secondo.
Che ve ne pare?
Grazie a @silikomart per gli stampi 😍😍😍!
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  • A casa mia la merenda non è mai banale.
Ciambella ferrarese, un dolce da forno facile da realizzare, soffice come una nuvola, goloso e genuino 😋😋😋.
Realizzata con il burro biologico leggermente salato @lurpakita e la farina di tipo 1 biologica @centioniflours.
La ricetta qui 👉
http://www.trazuccheroevaniglia.ifood.it
Link diretto in bio cliccando su @trazuccheroevaniglia
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#trazuccheroevaniglia
  • Ci sono ancora posti disponibili per la lezione di venerdì dedicata a due versioni moderne di un grande classico delle feste, il tronchetto.
In programma bavarese al torroncino e cremoso al cioccolato e agrumi e mousse al pistacchio e frutto della passione.
(immagini di repertorio a scopo esplicativo)
Per info e prenotazioni potete contattare Peccati di Gola Castelfranco Veneto di Daniela Donadello, inviare una mail a daniela.donadello@peccatidigola.info
o telefonare allo 331 321 2256
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Vi aspetto
Vanessa
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  • Non si vive di soli dolci... ma anche di pasta trafilata al torchio 😋😋😋!!!
Pasta ai grani antichi Verna e Gentil Rosso realizzata con la farina di tipo 1 biologica di @centioniflours... una gioia infinita per il palato!!!
La ricetta ora su 👉
http://www.trazuccheroevaniglia.ifood.it
Link diretto in bio cliccando su @trazuccheroevaniglia 😋
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  • Bundt Cake al cioccolato 🍫.Una torta al soffice e golosa al cacao e cioccolato fondente. Facile e veloce da preparare, bellissima da offrire, è perfetta per la colazione o la merenda 😋😋😋.
Realizzata con lo splendido stampo Raggio di @silikomart 😍😍😍.
La ricetta ora su ➡ www.trazuccheroevaniglia.ifood.it
Link diretto in bio cliccando su ➡ @trazuccheroevaniglia
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4 Comments

  • Reply
    delizie e malizie
    5 novembre 2015 at 13:59

    adoro… 😉

  • Reply
    Lia
    13 febbraio 2017 at 9:45

    Salve, vorrei sapere il tempo di cottura se faccio su stampini piccole da 8 cm +/-.
    Grazie mille

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