Ricette d'autore/ Torte classiche/ Torte da forno

Plumcake yogurt e pistacchi

plumcake yogurt e pistacchi 1

Questo plumcake yogurt e pistacchi è la seconda ricetta che provo dall’ultimo libro di Ernst Knam “Che paradiso è senza cioccolato?”. E’ ottimo per la colazione o la merenda e sostituendo di volta in volta il gusto dello yogurt e/o la frutta secca avremo un dolce sempre diverso. Nel mio caso per esempio, mentre la ricetta originale prevedeva l’uso di yogurt bianco intero e pistacchi interi che io non avevo, ho optato per uno yogurt al limone e nocciole tritate grossolanamente.

Una delle cose che mi piace di questo libro adatto veramente a tutti, anche ai principianti, è che alla fine di ogni ricetta Knam offre una vasta scelta di variazioni sul tema suggerendo sempre parecchie alternative.

plumcake yogurt e pistacchi 1

Plumcake yogurt e pistacchi di Ernst Knam

Ingredienti per una stampo da 6 porzioni

75 g di burro morbido

125 g di zucchero semolato

65 g di yogurt intero (io al limone)

175 g di farina 00

2 uova

25 ml di latte

6 g di lievito

65 g di pistacchi interi (io nocciole tritate)

6 ml di rum

1 cucchiaino del mio estratto di vaniglia (mia aggiunta)

Procedimento

Nella ciotola della planetaria montate bene con la frusta k il burro con lo zucchero e 13 g di yogurt. Bisogna incorporare più aria possibile e non è facile perché il burro è poco. Perciò ogni tanto bisogna fermare la macchina, raccogliere il composto al centro e continuare a montare. A questo punto io ho seguito il metodo di Massari per le masse montate al burro, perché secondo me è il migliore. Bisogna cioè unire le uova mescolate con il latte un pò alla volta alternandole con la farina setacciata con il lievito. Una volta finite le uova si alternano lo yogurt ed il rum sempre con la farina. In questo modo il composto non si separerà e resterà bello montato. Alla fine si aggiungono le nocciole mescolando brevemente a mano per amalgamarle all’impasto.

plumcake yogurt e pistacchi collage 1

Versare poi l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato a 3/4 di altezza e infornare in forno ventilato a 170°C per 30/35 minuti. Una volta freddo pareggiare il fondo con un coltello affilato, cospargere di zucchero a velo e servire…

plumcake yogurt e pistacchi collage 2

 

 

 

 

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Tra zucchero e vaniglia @ instagram

  • Un'idea semplice e veloce per la merenda di oggi o la colazione di domani mattina.
Le ciambelline morbide al limone e olio d'oliva del Maestro Leonardo Di Carlo 😋😋😋.
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  • Gelato al pistacchio del Maestro Leonardo Di Carlo realizzata con lo stampo vintage @silikomart 😍😍😍!
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Realizzata con lo splendido stampo small rose @silikomart 😍😍😍.
Ricette di @loris_ossemer
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  • Io la mattinata l'ho cominciata così...
Sablè al cocco di Leonardo Di Carlo e un buon caffè 😋😋😋!!!
Grazie a @lurpakita per il burro con cui li ho realizzati e a @silikomart per l'utilissimo tappetino air mat con cui li ho cotti.
 La ricetta su ➡
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  • Californiana o torta morbida di frutta realizzata con il bellissimo e utilissimo stampo furbo Decora di @gottistore
Il dolce è composto da:
• Base per californiana (Stexy)
• Sciroppo al limone (Leonardo Di Carlo)
• Cremoso agrumi e mascarpone (Leonardo Di Carlo)
• Cremoso al lampone (Maurizio Santin)
• Cremoso agrumi e mascarpone
• Frutta fresca
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  • Che ricetta usate per le frittelle? In attesa di provare una nuova versione all'anice vi consiglio queste con ricotta e mele.
Le più buone in assoluto che io abbia mai provato 😋😋😋!!!
http://www.trazuccheroevaniglia.ifood.it/frittelle-ricotta-e-mele/
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  • Ecco i Tronchetti di Natale moderni realizzati venerdì sera presso la scuola di cucina Peccati di gola di Casrelfranco Veneto.
Bavarese leggera al torroncino e cremoso agli agrumi il primo.
Bavarese al pistacchio e cremoso al frutto della passione il secondo.
Che ve ne pare?
Grazie a @silikomart per gli stampi 😍😍😍!
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  • A casa mia la merenda non è mai banale.
Ciambella ferrarese, un dolce da forno facile da realizzare, soffice come una nuvola, goloso e genuino 😋😋😋.
Realizzata con il burro biologico leggermente salato @lurpakita e la farina di tipo 1 biologica @centioniflours.
La ricetta qui 👉
http://www.trazuccheroevaniglia.ifood.it
Link diretto in bio cliccando su @trazuccheroevaniglia
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  • Ci sono ancora posti disponibili per la lezione di venerdì dedicata a due versioni moderne di un grande classico delle feste, il tronchetto.
In programma bavarese al torroncino e cremoso al cioccolato e agrumi e mousse al pistacchio e frutto della passione.
(immagini di repertorio a scopo esplicativo)
Per info e prenotazioni potete contattare Peccati di Gola Castelfranco Veneto di Daniela Donadello, inviare una mail a daniela.donadello@peccatidigola.info
o telefonare allo 331 321 2256
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Vi aspetto
Vanessa
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2 Comments

  • Reply
    Oddina
    9 settembre 2014 at 23:40

    Buonasera ,seguo con piacere il tuo blog,sei molto chiara nelle tue spiegazioni.Ho provato a preparare la torta rustica mele e mandorle,mi è riuscita perfetta,grazie ancora per le tue dolci ricette.

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      10 settembre 2014 at 13:57

      Grazie a te carissima per la fiducia! E’ bello sapere che qualcuno prova le mie ricette e che soprattutto vengono bene… non è scontato!!! A presto…

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