Ricette d'autore/ Torte classiche/ Torte da forno

Muffins arancia e cioccolato

muffins al cioccolato e arancia

Quest’anno l’estate proprio non si vuol far vedere, perciò per non lasciare mia figlia tutto il giorno davanti alla tv mentre fuori diluvia, spesso la faccio pasticciare con me in cucina preparando dolcetti semplici e veloci come questi muffins arancia e cioccolato di Luca Montersino.

La ricetta viene dal suo “Croissant e biscotti”, uno dei tantissimi libri di pasticceria della mia collezione. Devo dire che nonostante l’osannato autore non sia tra i miei preferiti, questi dolcetti risultano davvero morbidi e golosi. Certo deve piacere molto il cioccolato, perché il gusto è intenso, con un delicato sentore d’arancia. Se potete evitate i canditi del supermercato, ma procuratevene di buoni, magari dal vostro pasticcere di fiducia. Basterà frullarli bene per avere sempre a disposizione dell’ottima pasta d’arancia con cui profumare i vostri dolci!

muffins al cioccolato e arancia

Muffins arancia e cioccolato

Ingredienti per circa 10 muffins

225 g di farina 00

36 g di cacao amaro in polvere

15 g di baking (lievito chimico)

90 g di zucchero di canna grezzo

105 g di cioccolato fondente in gocce

45 g di scorza di arancia candita

75 g di uova

285 g di latte intero fresco

70 g di burro

6 g di Grand Marnier

Procedimento

In una terrina setacciare la farina con il cacao e il lievito e aggiungetervi lo zucchero. A parte sbattere le uova con il latte e versarle sulle polveri. Mescolare con una frusta o una spatola senza lavorare troppo, quindi unire il burro fuso freddo e il Grand Marnier.

muffins al cioccolato e arancia collage 1

Unire le gocce di cioccolato, riempire i pirottini fino a 3/4 della loro altezza e infornarli in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 18 minuti circa (nel libro 210°C per 10 minuti circa). A fine cottura decorare la superficie con una dadolata di arancia candita e/o gocce di cioccolato fondente.

muffins al cioccolato e arancia collage 2

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Tra zucchero e vaniglia @ instagram

  • Le occasioni speciali vanno festeggiate con un dolce speciale ❤️! E questo è davvero uno dei più buoni che io abbia mai realizzato:
• Biscotto morbido panna e mandorla
• Shortbread
• Namelaka al limone
• Gelatina al lampone
• Mousse leggera al cioccolato al latte e nocciola
Grazie al @marketdelpasticcere di Andrea Varotto per lo stampo @silikomartprofessional e per i meravigliosi cioccolati che ho utilizzato.
Inutile dire che estetica e materia prima fanno la differenza sempre!
❤
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#trazuccheroevaniglia
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  • Bouquet dolce per la #festadellamamma ❤:
Mousse leggera inspiration fragola Valrhona su base di frolla bretone.
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Ricette di @loris_ossemer
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#trazuccheroevaniglia
  • Io la mattinata l'ho cominciata così...
Sablè al cocco di Leonardo Di Carlo e un buon caffè 😋😋😋!!!
Grazie a @lurpakita per il burro con cui li ho realizzati e a @silikomart per l'utilissimo tappetino air mat con cui li ho cotti.
 La ricetta su ➡
http://www.trazuccheroevaniglia.ifood.it
Link diretto in bio cliccando su @trazuccheroevaniglia
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  • Californiana o torta morbida di frutta realizzata con il bellissimo e utilissimo stampo furbo Decora di @gottistore
Il dolce è composto da:
• Base per californiana (Stexy)
• Sciroppo al limone (Leonardo Di Carlo)
• Cremoso agrumi e mascarpone (Leonardo Di Carlo)
• Cremoso al lampone (Maurizio Santin)
• Cremoso agrumi e mascarpone
• Frutta fresca
La ricetta su ➡
http://www.trazuccheroevaniglia.ifood.it
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2 Comments

  • Reply
    Alessia Mirabella
    8 settembre 2014 at 9:36

    Ciao Vanessa, non potevo non passare…ma le tue ricette sono fantastiche!!! E di questi muffins ne vogliamo parlare? Adoro l’accostamento cioccolato e arancia… complimenti per tutto! a presto allora… un bacio Ale!

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      8 settembre 2014 at 16:01

      Grazie Alessia e benvenuta nel mio paradiso dolce… Io il cioccolato lo amo con tutto, sono un caso disperato!!!

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