L'angolo del salato

Frittata al forno con verdure e caprino

frittata al forno 1

Questa frittata al forno con verdure e caprino è “liberamente” tratta da un vecchio numero di Sale & Pepe, forse dell’Agosto 2002. Liberamente perché nel corso degli anni ho fatto alcune modifiche e questa è per me la ricetta definitiva, quella che uso quando non ho voglia della “solita frittata”. E’ molto versatile, in quanto di volta in volta si può cambiare l’abbinamento di verdure e formaggio sperimentando sapori sempre diversi. E’ molto carina anche presentata in monoporzioni e accompagnata da un’insalatina fa proprio primavera!!!

frittata al forno con verdure e caprino 1

Frittata al forno con verdure e caprino

Ingredienti per 6 persone

8 uova medie

400 g di pomodori perini

4 cipollotti

300 g di zucchine

1/2 dl di vino bianco secco

200 g di caprino semistagionato

1 mazzetto di prezzemolo

4 rametti di origano

20 g di parmigiano grattugiato

1 dl di latte

1 cucchiaio raso di paprika dolce

1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere

olio EVO (Extra Vergine di Oliva)

burro

sale

1 spicchio di aglio

Procedimento

Tagliare le zucchine a julienne e saltarle in padella con poco olio e lo spicchio d’aglio. Tagliate a fettine oblique un poco della parte verde dei cipollotti e poi a spicchi non troppo sottili la parte bianca e soffriggerli con poco olio. Unire i pomodori a filetti, mescolare e continuare la cottura a fuoco vivace per 3 minuti. Bagnare con il vino e far evaporare completamente, poi salare e togliere dal fuoco. Aggiungere le zucchine senza l’aglio e lasciare intiepidire. Nel frattempo mescolare le uova con una presa di sale, la paprika, il peperoncino e il latte.

frittata al forno con verdure e caprino collage 1

Una volta intiepidite le verdure unirle al composto di uova con il prezzemolo e l’origano tritati. Imburrare una pirofila e versarvi il composto disponendo sulla superficie il formaggio a fette. Coprire con alluminio e cuocere a 190° per 35 minuti. Eliminare l’alluminio e continuare la cottura ancora per 20 minuti o finché le uova si sono ben rapprese.

frittata al forno con verdure e caprino collage 2

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  • Californiana o torta morbida di frutta realizzata con il bellissimo e utilissimo stampo furbo Decora di @gottistore
Il dolce è composto da:
• Base per californiana (Stexy)
• Sciroppo al limone (Leonardo Di Carlo)
• Cremoso agrumi e mascarpone (Leonardo Di Carlo)
• Cremoso al lampone (Maurizio Santin)
• Cremoso agrumi e mascarpone
• Frutta fresca
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  • Che ricetta usate per le frittelle? In attesa di provare una nuova versione all'anice vi consiglio queste con ricotta e mele.
Le più buone in assoluto che io abbia mai provato 😋😋😋!!!
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  • Ecco i Tronchetti di Natale moderni realizzati venerdì sera presso la scuola di cucina Peccati di gola di Casrelfranco Veneto.
Bavarese leggera al torroncino e cremoso agli agrumi il primo.
Bavarese al pistacchio e cremoso al frutto della passione il secondo.
Che ve ne pare?
Grazie a @silikomart per gli stampi 😍😍😍!
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  • A casa mia la merenda non è mai banale.
Ciambella ferrarese, un dolce da forno facile da realizzare, soffice come una nuvola, goloso e genuino 😋😋😋.
Realizzata con il burro biologico leggermente salato @lurpakita e la farina di tipo 1 biologica @centioniflours.
La ricetta qui 👉
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