Ricette d'autore/ Senza lattosio/ Torte da forno

Ciambellone all’acqua

ciambellone all'acqua 2

Questo ciambellone all’acqua è la mia proposta per il “Ciambelliamo insieme” sul forum di cookaround. Ne avevo sempre sentito parlare visto che sul web circolano parecchie ricette. Ma io ancora una volta ho deciso di affidarmi a Leonardo Di Carlo, in modo da sperimentare così un’altra ricetta dal meraviglioso “Tradizione in evoluzione”. La preparazione non presenta alcuna difficoltà, è velocissima e regala un dolce leggero e sofficissimo che non ha nulla da invidiare a torte più ricche.

ciambellone all'acqua 2

Ciambellone all’acqua di Leonardo Di Carlo

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro

150 g di uova intere

240 g di zucchero semolato

1 g di vaniglia (io 1 cucchiaio del mio estratto di vaniglia)

10 g di scorza di limone grattugiata

1,5 g di sale

120 g di olio di mais

125 g di acqua

200 g di farina 00 W 150

50 g di fecola di patate

7,5 g di lievito

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero, il sale e gli aromi fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere a filo l’olio e a seguire l’acqua diminuendo la velocità della macchina. L’impasto ovviamente risulterà piuttosto liquido. Inserire poi a mano la farina setacciata con il lievito mescolando con una spatola. Versare il composto in uno stampo da 26 cm di diametro ben imburrato e infarinato.

ciambellone all'acqua collage 1

Cuocere in forno ventilato a 170°C per circa 40 minuti (Nel libro Di Carlo dice 170°C per 20-24 minuti inserendo qualcosa per fare fessura dopo i primi 10 minuti, io mi sono regolata con il mio forno). Far raffreddare su una gratella da pasticceria, cospargere di abbondante zucchero a velo e servire.

ciambellone all'acqua collage 2

Io sono rimasta piacevolmente sorpresa da questa ciambella, ero convinta che la mancanza del burro si facesse sentire… E invece è stata un successone, tempo di preparare il caffè ed era già sparita!!!

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Tra zucchero e vaniglia @ instagram

  • Le occasioni speciali vanno festeggiate con un dolce speciale ❤️! E questo è davvero uno dei più buoni che io abbia mai realizzato:
• Biscotto morbido panna e mandorla
• Shortbread
• Namelaka al limone
• Gelatina al lampone
• Mousse leggera al cioccolato al latte e nocciola
Grazie al @marketdelpasticcere di Andrea Varotto per lo stampo @silikomartprofessional e per i meravigliosi cioccolati che ho utilizzato.
Inutile dire che estetica e materia prima fanno la differenza sempre!
❤
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#trazuccheroevaniglia
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Le ciambelline morbide al limone e olio d'oliva del Maestro Leonardo Di Carlo 😋😋😋.
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  • Gelato al pistacchio del Maestro Leonardo Di Carlo realizzata con lo stampo vintage @silikomart 😍😍😍!
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  • Bouquet dolce per la #festadellamamma ❤:
Mousse leggera inspiration fragola Valrhona su base di frolla bretone.
Realizzata con lo splendido stampo small rose @silikomart 😍😍😍.
Ricette di @loris_ossemer
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#trazuccheroevaniglia
  • Io la mattinata l'ho cominciata così...
Sablè al cocco di Leonardo Di Carlo e un buon caffè 😋😋😋!!!
Grazie a @lurpakita per il burro con cui li ho realizzati e a @silikomart per l'utilissimo tappetino air mat con cui li ho cotti.
 La ricetta su ➡
http://www.trazuccheroevaniglia.ifood.it
Link diretto in bio cliccando su @trazuccheroevaniglia
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  • Californiana o torta morbida di frutta realizzata con il bellissimo e utilissimo stampo furbo Decora di @gottistore
Il dolce è composto da:
• Base per californiana (Stexy)
• Sciroppo al limone (Leonardo Di Carlo)
• Cremoso agrumi e mascarpone (Leonardo Di Carlo)
• Cremoso al lampone (Maurizio Santin)
• Cremoso agrumi e mascarpone
• Frutta fresca
La ricetta su ➡
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3 Comments

  • Reply
    maria giordano
    10 febbraio 2015 at 23:51

    Domani la faccio perchè mio marito sta tornando alle merendine … 🙂

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      11 febbraio 2015 at 16:39

      Allora Maria??? Com’è venuto? Curiosa io…

      • Reply
        maria giordano
        12 febbraio 2015 at 18:25

        Ormai hai visto anche le foto Vanessa, è una delizia, soffice e profumato, consistenza perfetta, non come quei ciambelloni che si attaccano al palato gommosi e umidi.
        Grazie cara, lo rifarò spesso con altri aromi!
        bacibacibaci

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