Piccola pasticceria/ Ricette d'autore

Cestini di cremino al pistacchio

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Questi cestini di cremino al pistacchio sono nati dalla necessità di smaltire della pasta di pistacchio in scadenza, ma sono piaciuti così tanto che ve li propongo per San Valentino!

Avevo questa pasta frolla del maestro Fusto già pronta e surgelata con Fresco… Poi mi sono ricordata di un meraviglioso cremino che avevo notato in “Cookies” di Omar Busi… Ho fatto 1 più 1 e sono nati i cestini di cremino al pistacchio!

Facilissimi e veloci, a metà tra il biscottino e il cioccolatino, sono davvero irresistibili!

Preparateli per la vostra dolce metà, aggiungendo magari qualche decorazione rossa e vedrete che non riuscirà più a fare a meno… nè di loro…nè di voi!

Buon San Valentino

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Cestini di cremino al pistacchio

Per il cremino di pistacchio

250 g di copertura avorio

90 g di pasta di pistacchio pura

60 g di pasta di nocciola pura

Procedimento

Unire alla copertura sciolta le due paste di frutta secca e temperare a 22°C.

Io ho semplicemente fatto sciogliere nel microonde a 400 W 3/4 del cioccolato bianco e ho poi aggiunto le paste di frutta secca e il cioccolato rimasto finemente tritato mescolando il tutto con una spatola di silicone.

Per la pasta frolla alle mandorle e cacao

30 g di farina di mandorle di Sicilia

15 g di cacao

110 g di burro

80 g di zucchero a velo

50 g di uova intere (circa 1 medio)

210 g di farina 00

2 g di fior di sale

Procedimento

Per il procedimento guardate qui.

Trascorso il tempo di riposo stenderla a circa 2 mm di spessore, passare il bucasfoglia, coppare dei dischi, e rivestire degli stampini (io ne ho usati di diverse forme e dimensioni).

Infornare in modalità ventilata a 170°C per circa 15 minuti.

Una volta freddi togliere i gusci dagli stampini, colare all’interno il cremino, farlo rassodare un pochino (per non far affondare i decori), decorare a piacere (io con streusel e mandorle a fette) e far cristallizzare completamente prima di servire.

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Tra zucchero e vaniglia @ instagram

  • Bouquet dolce per la #festadellamamma ❤:
Mousse leggera inspiration fragola Valrhona su base di frolla bretone.
Realizzata con lo splendido stampo small rose @silikomart 😍😍😍.
Ricette di @loris_ossemer
La ricetta ora su ➡ www.trazuccheroevaniglia.ifood.it
Link diretto in bio cliccando su➡ @trazuccheroevaniglia
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#trazuccheroevaniglia
  • Io la mattinata l'ho cominciata così...
Sablè al cocco di Leonardo Di Carlo e un buon caffè 😋😋😋!!!
Grazie a @lurpakita per il burro con cui li ho realizzati e a @silikomart per l'utilissimo tappetino air mat con cui li ho cotti.
 La ricetta su ➡
http://www.trazuccheroevaniglia.ifood.it
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  • Californiana o torta morbida di frutta realizzata con il bellissimo e utilissimo stampo furbo Decora di @gottistore
Il dolce è composto da:
• Base per californiana (Stexy)
• Sciroppo al limone (Leonardo Di Carlo)
• Cremoso agrumi e mascarpone (Leonardo Di Carlo)
• Cremoso al lampone (Maurizio Santin)
• Cremoso agrumi e mascarpone
• Frutta fresca
La ricetta su ➡
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  • Che ricetta usate per le frittelle? In attesa di provare una nuova versione all'anice vi consiglio queste con ricotta e mele.
Le più buone in assoluto che io abbia mai provato 😋😋😋!!!
http://www.trazuccheroevaniglia.ifood.it/frittelle-ricotta-e-mele/
Link diretto in bio cliccando su ➡ @trazuccheroevaniglia
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#trazuccheroevaniglia
  • Ecco i Tronchetti di Natale moderni realizzati venerdì sera presso la scuola di cucina Peccati di gola di Casrelfranco Veneto.
Bavarese leggera al torroncino e cremoso agli agrumi il primo.
Bavarese al pistacchio e cremoso al frutto della passione il secondo.
Che ve ne pare?
Grazie a @silikomart per gli stampi 😍😍😍!
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#trazuccheroevaniglia
  • A casa mia la merenda non è mai banale.
Ciambella ferrarese, un dolce da forno facile da realizzare, soffice come una nuvola, goloso e genuino 😋😋😋.
Realizzata con il burro biologico leggermente salato @lurpakita e la farina di tipo 1 biologica @centioniflours.
La ricetta qui 👉
http://www.trazuccheroevaniglia.ifood.it
Link diretto in bio cliccando su @trazuccheroevaniglia
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#trazuccheroevaniglia
  • Ci sono ancora posti disponibili per la lezione di venerdì dedicata a due versioni moderne di un grande classico delle feste, il tronchetto.
In programma bavarese al torroncino e cremoso al cioccolato e agrumi e mousse al pistacchio e frutto della passione.
(immagini di repertorio a scopo esplicativo)
Per info e prenotazioni potete contattare Peccati di Gola Castelfranco Veneto di Daniela Donadello, inviare una mail a daniela.donadello@peccatidigola.info
o telefonare allo 331 321 2256
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Vi aspetto
Vanessa
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  • Non si vive di soli dolci... ma anche di pasta trafilata al torchio 😋😋😋!!!
Pasta ai grani antichi Verna e Gentil Rosso realizzata con la farina di tipo 1 biologica di @centioniflours... una gioia infinita per il palato!!!
La ricetta ora su 👉
http://www.trazuccheroevaniglia.ifood.it
Link diretto in bio cliccando su @trazuccheroevaniglia 😋
😋
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  • Bundt Cake al cioccolato 🍫.Una torta al soffice e golosa al cacao e cioccolato fondente. Facile e veloce da preparare, bellissima da offrire, è perfetta per la colazione o la merenda 😋😋😋.
Realizzata con lo splendido stampo Raggio di @silikomart 😍😍😍.
La ricetta ora su ➡ www.trazuccheroevaniglia.ifood.it
Link diretto in bio cliccando su ➡ @trazuccheroevaniglia
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4 Comments

  • Reply
    attimididolcezza
    10 febbraio 2016 at 22:48

    oh mamma che bontààààà :PP
    Bacioni tesoro <3

  • Reply
    Alessandra Barbone
    12 febbraio 2016 at 10:16

    Davvero interessante e golosa questa ricetta!

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    CONSIGLIA Crostata al caffè senza cottura