Biscotti/ Piccola pasticceria

Canestrelli

canestrelli 3

Qualcuno di voi avrà sicuramente pensato che mi fossi definitivamente stabilita su un altro pianeta e che avessi abbandonato il mio angolo di dolcezza… Ma ovviamente non è così!!! Troppi impegni per il momento non mi consentono di dedicarmi alla mia passione e di pubblicare più spesso come vorrei. Ma non potevo certo mancare di fare a tutti voi i miei più cari auguri per un sereno e magico Natale, magari come quelli di quando eravamo bimbi e tutto era più semplice!!!

Ci sono profumi e sapori che mi riportano indietro nel tempo, a quando ero una bimba, appunto. Come quello dei canestrelli che adoro e adoravo quando con mio fratello, nei freddi pomeriggi invernali rovistavavamo per tutta la cucina sperando di trovarne una confezione nascosta bene dalla mamma. Una volta scovati ce li gustavamo con estremo piacere, ad uno ad uno per poi risistemare la scatola immancabilmente vuota esattamente dove l’avevamo trovata. E che risate quando magari arrivavano ospiti e la mamma si ritrovava la bella sorpresa… che topolini dovevano esserci in casa!!!

Girano tantissime ricette in rete, ma secondo me questi sono in assoluto i più buoni, quelli che non mancano mai tra i miei regali commestibili natalizi e che amici e parenti golosoni mi chiedono spessissimo. La ricetta viene dal sito ufficiale del canestrelletto di Torriglia.

canestrelli 1

Canestrelli

Ingredienti per una teglia e mezza

300 g di farina 0

1 tuorlo

250 g di burro morbido

100 g di zucchero semolato

1 bicchierino di rum

scorza di 1 limone grattugiata

Procedimento

Lavorare il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone in planetaria con la foglia, giusto il tempo di amalgamare il tutto. Unire il tuorlo, il rum e la farina e impastare brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Dare una forma regolare, coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno 2 ore, meglio se 4 o tutta la notte (o 10 minuti in congelatore se si ha fretta).

canestrelli collage 1

Dopo il riposo in frigo stendere la pasta sul piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 1 cm circa e stampare tanti canestrelli con uno stampo a fiore a 6 punte del diametro di circa 3-4 cm. Ricavare il foro centrale con una bocchetta liscia da sac à poche n°10 o con un levatorsoli e disporre i biscotti su placche rivestite con carta da forno.

canestrelli collage 2

Posizionare le teglie in frigo mentre si fa riscaldare il forno a 160°C in modalità ventilata (così i pasticcini manterranno meglio la forma in cottura), poi infornare per 18/20 minuti circa fino ad una leggera doratura. Far raffreddare bene su una gratella da pasticceria e prima di servire cospargere con abbondante zucchero a velo.

canestrelli 3

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Tra zucchero e vaniglia @ instagram

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  • Le occasioni speciali vanno festeggiate con un dolce speciale ❤️! E questo è davvero uno dei più buoni che io abbia mai realizzato:
• Biscotto morbido panna e mandorla
• Shortbread
• Namelaka al limone
• Gelatina al lampone
• Mousse leggera al cioccolato al latte e nocciola
Grazie al @marketdelpasticcere di Andrea Varotto per lo stampo @silikomartprofessional e per i meravigliosi cioccolati che ho utilizzato.
Inutile dire che estetica e materia prima fanno la differenza sempre!
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  • Gelato al pistacchio del Maestro Leonardo Di Carlo realizzata con lo stampo vintage @silikomart 😍😍😍!
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  • Bouquet dolce per la #festadellamamma ❤:
Mousse leggera inspiration fragola Valrhona su base di frolla bretone.
Realizzata con lo splendido stampo small rose @silikomart 😍😍😍.
Ricette di @loris_ossemer
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14 Comments

  • Reply
    emy
    21 Dicembre 2014 at 20:40

    Ciao Vanessa, che buoni che sono i canestrelli, mi piacciono tanto. I tuoi oltre ad essere buoni sono anche belli da vedere. Brava!! Ti auguro buone feste, cara.
    Un abbraccio
    Emy

  • Reply
    samanthatrezzi
    22 Dicembre 2014 at 20:31

    grazie per la ricetta, sembra di sentire il profumo….buone feste!

  • Reply
    Piera - ClaraBelle
    22 Dicembre 2014 at 21:46

    Grazie per la ricetta, è un dolce che adoro!

    Tanti auguri per un sereno Natale,
    Piera

  • Reply
    francesca pezzola
    22 Dicembre 2014 at 23:03

    Ho sbirciato un pò…che ricette appetitose….Buone Feste!

  • Reply
    gabriella
    26 Dicembre 2014 at 0:06

    Da buona ligure adoro questi canestrelli!!!Auguroni di serenità per queste feste di Natale!!

  • Reply
    Florinda
    15 Ottobre 2015 at 11:37

    Che buoni!!!! Vanessa le tue foto sono sempre bellissime!!!

  • Reply
    Giulia CookEatLove
    4 Novembre 2015 at 21:53

    la mia parte ligure si è innamorata…

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